[消費者保護]各國調味醬料，消費者料理要注意！

臺灣飲食種類相當多元化，加上對各國的料理接受度也高，所以許多地方都有提供異國料理，無論是酸、辣、香或甜的不同口味，都受到消費者的喜愛。即使是簡單料理，只要利用醬料，就可將料理畫龍點睛，增加不少風味。在超市或量販店的「調味醬」區中，除了常見的沙茶醬、辣椒醬外，現在增加了不少種類的進口「調味醬」，賦予食物更多層次的風味。這些醬料除了在臺灣生產外，大部分還是仰賴進口，參考食藥署今（2022）年公布的邊境檢驗結果，有不少進口醬料因防腐劑過量而遭到退運，因此本次特別針對市售進口醬料進行抽測，以了解後市場的狀況，作為消費者選購的參考。
本次檢測的18件樣品，標示及防腐劑含量都符合規定。參考各縣市政府衛生局今年度至今（9月底前）公布，針對不同食品進行防腐劑檢測結果發現，僅有5件樣品不符合規定，分別為1件韓式年糕（檢出過量己二烯酸）、1件鳳梨餅（檢出不得使用的去水醋酸）、1件菜脯（檢出過量苯甲酸）、1件榨菜（檢出過量苯甲酸）及2件酸菜（檢出過量苯甲酸）；而截至今年9月底的邊境檢驗結果發布中，有44種樣品都是因防腐劑不合格而遭到退運，其中就有16種為醬料或調味料類商品。

對消費者的建議：
1.消費者購買時，務必檢視標示。除了標示完整外，尤須注意內容物標示，除了要依其含量多寡標示外，若 含有甜味劑、抗氧化劑及防腐劑，都要標示功能性名稱及品名。
2.購買調味醬，應依製造商設定保存條件來儲存，例如瓶身標示開封後請冷藏，若無法於短時間內食用完畢，則需要冷藏。特別是醬料需要經常開關，最好使用乾燥的湯勺挖取，用完記得旋緊蓋子，才能防止細菌、水氣入侵產生質變。此外也應考量使用量，避免浪費，開封後應儘快使用完畢，以維持衛生、安全與新鮮。
3.調味醬確實為料理增添許多風味，但因含有鹽及食品添加物，容易攝取過多鈉而造成腎臟的負擔，特別是魚露。檢視本次樣品的營養標示，每茶匙（5毫升）的鈉含量約為180～550毫克之間。依據衛福部國民健康署建議成人每日鈉總攝取量不宜超過2,400毫克，特別是有高血壓家族史的消費者，更需適當控制每日鈉攝取量，以免對健康造成負擔。

資料來源：財團法人中華民國消費者文教基金會